3500 yıllık bir geçmişe sahip olan Safran Bizans döneminde Batı Anadolu’da ticareti yapılan ve Osmanlı döneminde de önemini koruyan önemli bir bitki olarak biliniyor. Bu kapsamlı milli bitki unvanına sahip olan Safran Avrupa Birliği Komisyonu tarafından da coğrafi işaretle tescillendi.
1 gramı 250 TL eden Safran bitkisinden 1 kilo ürün elde etmek için de 510.000 Lift toplanması gerekiyor. Safran soğanı Ağustos ayında dikimi yapılması ile birlikte toprakta baş göstermesi beklenirken Safran üreticisi İsmail Yılmaz en uygun ekim zamanının 15-30 Ağustos tarihleri arası olduğunu söyledi. Bir dönüme yaklaşık olarak 200 kilogram gibi bir safran soğanı diktiklerini ifade eden Yılmaz, 1 kilogram safranı ilk dikimde 8 dönüm alandan elde edildiğini aktardı.
Az veren bir ürün olması nedeniyle 2 yıl 4 dönüm alanda 3 yıl ise Bir dönüm alanda 1 kilogram Safran elde edebildiklerini dile getiren Yılmaz, “Yaklaşık olarak 1 kilogram safran 170 bin çiçekten elde edilir ama her çiçekte üç tane safran lifi vardır. Bunu 3 ile çarpmamız gerekir. O da yaklaşık olarak 510 bin kırmızı lif elde etmiş oluruz” dedi.
Birçok yemekte kullanılan Safran bitkisi tadından ziyade şifası ile daha çok biliniyor. Hücre yenileyici bir özelliğe sahip olan Safran bitkisi sakinleştirici, yatıştırıcı özellikleri ile birlikte uykusuzluğa da iyi gelmektedir. Metabolizmayı hızlandırarak vücut direncini arttırıp kansere karşı kullanılan safran alzheimer gibi hastalıklarda da aktif rol oynuyor. Yılmaz, safran bitkisinin yemeklerde kullanıldığını da belirterek tadından ziyade şifası için kullanıldığını da belirtti.
Yılmaz, “Safranbolu safranını diğer safranlardan ayıran özellik içindeki etken maddelerin daha yüksek olmasıdır. Diğer bölgelerde üretilen safranlara göre muhtemelen iklimden dolayıdır ki safranal maddeler daha yüksek” ifadelerini kullandı.
