Sabah erken saatlerde hasat edilen madımağın yıkanıp ayıklandıktan sonra yemeği yapılıyor.
Lezzeti dolayısıyla yaz sofralarının vazgeçilmezi olan, konservesi de yapılan madımak, kış ayları için paketlenerek dondurucularda saklanıyor.
Ev hanımı Şennur Aymak (50), AA muhabirine, madımağın doğada kendiliğinden yetiştiğini, yaylalardan mevsiminde toplandığını söyledi.
Aymak, “Genellikle pişirip günlük tüketiyoruz. Madımağın konservesini de yapıyoruz ve derin dondurucuda muhafaza ediyoruz. Özellikle kış aylarında misafirlere madımak ikramı, gelene değer verildiğinin nişanesidir. Bu yıl yağışların çok olması dolayısıyla bol bol madımak topladık.” dedi.
Yapımı için malzemeler1 kilogram madımakYarım çay bardağı sıvı yağ3 büyük baş kuru soğan100 gram pastırma veya kıyma2 çorba kaşığı salça1-1,5 litre kaynamış su1 çay bardağı bulgurİsteğe göre kırmızı pul biberYaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
Ayıklayıp yıkadığınız madımakları, kesme tahtası üzerinde hafifçe kıyın.
Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda kavurun.
Ufak ufak doğradığınız pastırmaları da soğanlara ilave edin.
Yorumlar kapalı.