İçin MalzemelerYarım kg madımak5-6 yemek kaşığı sıvı yağ2 adet kuru soğan3 diş sarımsak1 yemek kaşığı domates salçasıYarım çay bardağı bulgur1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı pul biberYarım çay kaşığı karabiber50 gram pastırma5 su bardağı + 2 su bardağı sıcak su
Madımağın köklerini, sararmış yapraklarını ve içerisinden çıkan farklı otları güzelce ayıklayalım.Temizlediğimiz madımakları 3-4 defa bol suyla yıkadıktan sonra suyunu süzelim.Daha sonra tutam tutam alarak ince ince kıyalım.Doğrama işlemi bittikten sonra soğan ve sarımsağı doğrayalım.Ardından pastırmayı da çok büyük olmayacak şekilde keselim.Tencereye sıvı yağ alalım. Üzerine doğradığımız soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.Kavrulan soğana pastırmayı da ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edelim.Daha sonra domates salçası, tuz, pul biber ve karabiberi ilave ederek salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.Doğradığımız madımakları da ilave edelim ve madımakların rengi dönünceye kadar kısık ateşte 10 dakika kavuralım.Yeterince kavrulduktan sonra madımağa yıkanmış bulguru ekleyerek 1-2 tur karıştıralım.Son olarak yemeğimize sıcak su ilave ederek karıştıralım.Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte bulgurlar ve madımaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeğimiz piştikçe koyulaşacaktır. Bu yüzden ara ara karıştırarak kontrol edelim. Eğer gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Ben sonradan yaklaşık 2 su bardağı daha sıcak su ekledim.Ocağı kapattıktan sonra yemeğimizi yaklaşık 10 dakika dinlendirelim. Yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Madımak otunun lezzeti ve sağlık faydalarıyla bilinen bu eşsiz bitki, Sivas’ın doğal zenginliklerinden sadece biridir. Geleneksel lezzetlerin ve sağlıklı beslenmenin önem kazandığı günümüzde, madımak otunun değeri her geçen gün artmaktadır.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com, youtube.com
Yorumlar kapalı.