Uzundere’de dut pekmezi ve pestil yapımında kullanılan dutlar, büyük bir özenle toplanıyor. Haşlanmış dutların suyu sıkılarak elde edilen pekmez, tamamen doğal ve katkısız bir şekilde üretiliyor. Bu doğal yöntem, lezzeti ve sağlık açısından faydaları ile öne çıkıyor. Bölge halkı, dut pekmezinin enerji artırıcı, bağışıklık sistemini güçlendirici ve sindirim sistemini düzenleyici etkileri olduğuna inanıyor. Kış aylarında soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu olarak kullanılan dut pekmezi, tam bir şifa kaynağı olarak biliniyor.
Dut pekmezi ve pestilin üretim süreci oldukça zahmetli. Uzundere’de yaşayan Gülser Bozdemir, dutların toplanması ve sonraki süreçlerin zorluğuna dikkat çekerek, “Önce dutları kaynatıyoruz, sıkma işlemi ile birlikte pekmez ve pestil yapıyoruz. Bizim buralarda pestil dedelerimizden kalma sistemle tahta üzerine serilerek yapılıyor.” dedi. Emekli eski Kocaeli Körfez Emniyet Müdürü ve 1. Sınıf Emniyet Müfettiş Turan Bozdemir ise Uzundere’nin Erikli Mahallesi’nde yıllardan beri katkısız ve yöreye has üretim teknikleriyle üretim yapıldığını belirtti. Bozdemir, “Duttan yaptığımız ürünler birer şifa deposu. Bir çok derde deva. Dut pekmezinin bu yıl ki kilogram fiyatları yaklaşık 300-350 civarında. Kısıtlı miktarda üretimi yapıldığı için yetişen alıyor.” şeklinde konuştu.
