• 5 kg olgun domates• 1 kg biber (kırmızı veya yeşil)• 1 su bardağı zeytinyağı• 2-3 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı)• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, pul biber, kekik)
Yapılışı:
1. Domates ve Biber Hazırlığı:
• Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymak için kaynar suya atın. 1-2 dakika bekledikten sonra soğuk suya alın. Bu, kabukların kolayca soyulmasını sağlar.• Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, çekirdeklerini çıkartarak doğrayın.• Biberleri de yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. İsterseniz biberleri de kabuklarını soyarak kullanabilirsiniz.
2. Pişirme Süreci:
• Büyük bir tencereye doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salmaya başlayacak ve pişmeye başlayacaktır.• Karışımı arada bir karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Bu süreçte, domates ve biberlerin iyice yumuşaması gerekiyor.
3. Süzme İşlemi:
• Pişen karışımı bir süzgeçten geçirerek posasını ayırın. Bu, salçanın daha pürüzsüz ve yoğun olmasını sağlar. Posayı atmayın; isterseniz çorba veya başka yemeklerde kullanabilirsiniz.
4. Salçanın Yoğunlaştırılması:
• Elde ettiğiniz domates ve biber püresini tekrar tencereye alın. Zeytinyağını ekleyin ve tuzunu ilave edin. İsteğe bağlı olarak baharatları da ekleyebilirsiniz.
• Karışımı kısık ateşte 1-2 saat kadar pişirin. Bu aşamada, salçanın kıvamı koyulaşacak ve lezzeti yoğunlaşacaktır. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
5. Şişeleme: