Çorum’da 74 yaşındaki Yaşar Bodur, 66 yıldır devam ettirdiği leblebicilik mesleğini, babasından öğrendiği geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Çocukluğundan beri babasının yanında çıraklık yaparak bu sanata gönül veren Bodur, yıllarca leblebi üretiminde hiç değişiklik yapmadan, eski usulleriyle çalıştı. Nohudu seçerken, pişirme aşamasına kadar her detaya özen gösteren Bodur, bu mesleği hem kendisi hem de oğluna bırakmak istiyor.
Yaşar Bodur, leblebiciliğin sadece bir iş değil, aynı zamanda bir sanat olduğunu vurguluyor. Babasından öğrendiği bu mesleği, oğluna aktarmak için çaba sarf ediyor. Yaşar Bodur, “Sanatımı yaşatmak istiyorum” diyerek bu mesleği, gelecek nesillere ulaştırmayı hedefliyor. Geleneksel leblebi yapım sürecindeki titizliği ve ustalığı, onu bölgenin tanınan leblebi ustalarından biri yapıyor.
Yaşar Bodur, leblebinin üretim aşamalarını detaylı bir şekilde anlatıyor. Leblebi üretiminde kullanılan nohudun seçimi, fırınlama işlemi ve kabuk soyma gibi her aşama büyük bir titizlikle yapılıyor. Bodur, en kaliteli nohutları temin ederek, fırınlama sürecini en iyi şekilde gerçekleştiriyor. Nohudun 3. kez fırınlanması gerektiği durumlar olabiliyor ve bunun ardından leblebiye dönüşüm süreci başlıyor.
Bodur, 20-30 gün süren kurutma işleminden sonra nohutları tavada kavuruyor. Kavurma işlemi sırasında tavanın içindeki dişler, leblebinin kabuğunun soyulmasına ve dış yüzeyine karakteristik çizgilerin oluşmasına yardımcı oluyor. Leblebinin üretiminde hiçbir kimyasal madde kullanılmadığından, ürün sağlık açısından son derece güvenli.
