Sivas kent merkezine yaklaşık 19 kilometre uzaklıkta yer alan Kolluca köyü, her yıl olduğu gibi bu yıl da madımak hasadına ev sahipliği yapıyor. Köylü kadınlar, havaların ısınmasıyla birlikte doğaya çıkarak doğal yollarla yetişen madımak otunu büyük bir özenle topluyor.
Madımak otu, yabani otların arasından jilet ya da bıçak yardımıyla dikkatlice kesilerek toplanıyor. Daha sonra ayıklama, temizleme ve pişirme gibi aşamalardan geçirilerek sofralara taşınıyor.
Yalnızca Sivas mutfağının değil, Anadolu’nun da geleneksel şifa kaynaklarından biri olan madımak, içerdiği zengin besin değerleriyle dikkat çekiyor.
Kolluca köyü sakinlerinden Hatice Karabiber, Nisan ayında başlayan hasadın Haziran ortasına kadar sürdüğünü belirterek şu ifadeleri kullandı: