Samsun, kışlık sebze üretimi açısından Türkiye’nin önemli illerinden biri olarak öne çıkıyor. Kentte 238 bin dekar alanda yapılan kışlık sebze üretimi, yıllık toplamda 1 milyon 10 bin ton olarak hesaplanıyor. Bunlardan 537 bin tonu ise kışlık sebzelerden oluşuyor. Karnabahar üretimi de bu kapsamda büyük bir yer tutuyor. Sağlam, “Karnabahar üretimimiz 17 bin 500 dekar alanda, yıllık 70 bin ton olarak gerçekleşiyor. 2020-2021 yıllarında karnabahar ihracatımız 2 bin-3 bin ton civarındaydı. Ancak geçtiğimiz yıl 100 dekar alanda 400 ton renkli karnabahar hasadı gerçekleştirdik. Bu yıl ise TAKEP (Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu) kapsamında 200 dekar alanda 400 bin fideye ulaşarak hasadını yapıyoruz,” diye belirtti.
Renkli karnabaharlar, hem besleyicilik hem de görsel açıdan tüketicilerin ilgisini çekiyor. Samsun’da üretilen turuncu ve mor karnabaharların, geleneksel beyaz karnabahara göre farklı yetişme sürelerine sahip olduğunu belirten Sağlam, “Mor karnabahar 85-100 günde yetişiyor, turuncu karnabahar ise 75-80 günde olgunlaşıyor. Besleyicilik açısından tüm renkli karnabaharlar benzer özellikler taşıyor, ancak sunum açısından farklı renkler, tüketicilerin taleplerine uygun olarak üretiliyor,” dedi.
Tarımda yapılan ıslah çalışmalarının sadece verim artışı ve hastalık öncesi değil, aynı zamanda tüketicilerin renkli ve estetik tercihlerine de odaklandığına dikkat çeken Sağlam, “Tüketicilerin talepleri, tarımsal üretimi yönlendiriyor. Artık sadece verimdeki artış değil, ürünlerin görsel sunumu da önem kazanıyor. Renkli karnabaharlar, bu talepleri karşılamak için geliştirilmiş ürünler,” şeklinde konuştu.