Canan Karatay kırmızı et pişirmenin inceliklerini anlattı. Uzman isim bu şekilde pişirilen etlerin daha sağlıklı olduğunu belirterek ete yakışan baharatlarıdır tek tek sıraladı. Kırmızı et pişirirken bu yöntemlere dikkat etmeniz gerekiyor;
Izgarada pişirilen etin önce harlı sonra ağır ateşte pişirilmesi gerektiğini belirten Karatay, bu yöntemde etin lezzetli suyunun da içinde kalacağını belirtti.
Izgaranın hafif ateş yaptıktan sonra etlerin buzdolabından çıkarılıp biraz bekletilmesi ile birlikte tuzlayıp ızgaraya konulması gerektiğini aktardı.
Tencere kebapları yaparken etin içerisinde karanfil ve tarçın kullanılması gerektiğini tavsiye eden Karatay, kuşbaşı ete karabiberin de çok yakıştığını belirtti.
Yahni ve kebap yaparken biraz yağ eklenerek hiç su koymadan etin kendi suyunu salıp çekmesinin daha lezzetli bir sonuçlar ortaya çıkarttığını belirten Karatay etin fazla esmerleşmemesi gerektiğine değindi. Tek başına pişen etin üzerine bir miktar sıcak su ilave edilmesi gerektiğine değinen Karatay, eti tuzlama işleminin en son yapılması gerektiğini vurguladı.
Etin proteinin oranını arttırmak için havuç, kereviz, soğan ve sarımsak gibi sebzelerden yararlanılması gerektiğine değinen Canan Karatay, haşlamanın ardından sebzelere et ilave edilerek birazcık su koyup pişirilmesi gerektiğini de vurguladı.
Eti fırında sebzelerle birlikte pişirmenin de vitamin kaybını önlediğine dile getiren Karatay, daha yumuşak bir kıvam alacağına da değindi.