Aksaray Eğitim ve Araştırma Hastanesinde radyoloji memuru olarak çalıştığı sıralarda Hatay’ın meşhur yemeklerini arkadaşlarına ikram eden Nuriye Akar, bir süre sonra ücret karşılığında sipariş almaya başladı. Aldığı siparişler üzerine evde yemek yapmaya başlayan Nuriye Akar, memuriyetten emekli olması ile birlikte Aksaray Belediyesi’nde açılan kurslara katıldı. Hanımeli Pazarı ile tanıştıktan sonra hayatının dönüm noktasını yaşayan Nuriye Akar, Haftada bir gün semt pazarında tezgah açmaya başladı.
2008 yılından 2022 yılına kadar ürün satışı gerçekleştiren Akar, daha sonra tavsiye üzerine küçük bir dükkanda piknik tüpü ile çeyizinden sakladığı tencereyle öğrencilere yemek satmaya başladı. Daha sonra dükkanını büyütüp organize sanayi bölgesinde açtığı Yemek Fabrikası ile endüstriyel Yemek ve tabildot yemek satışına başlayan Akar fabrikada 25 kişiye istihdam sağlayıp günde 2000 kişiye yemek çıkarıyor.
Herkesin bildiği menülerle yapılan endüstriyel yemek servisinden tamamen farklı bir hizmet sağlayan Akar doğal ürünlerle ev yemekleri yapıp okullarda, fabrikalarda ve kamu kurumlarında satış yapıyor.
Nuriye Akar, “ Yemekleri tamamen el emeği, mutfak lezzeti tadında ürettim. Hanımeli pazarı ve ardından dükkan ve 1,5 yıl dükkan işletmeciliğinden sonra bu fabrikaya yolcuğum böyle başladı. Şu anda fabrikada 25 kişi istihdam ediyorum. Şu anda geldiğim konum bin 800 – 2 bine yakın müşteriye yemek veriyorum. İlk işçi aldığımda maaşları nasıl öderim diye tedirgin oldum ama lezzetime güvendiğim için kısa sürede iyi bir yere geldim. Fabrika yemeği çıkarıyorum ama yemeğin içine işçilik katarak ev yemeği lezzetinde yapıyorum. Dışarıdan hazır ürün almadan tamamen kendimiz burada üretiyoruz. Salçasından baharatına kadar, pastamız ve tatlılarımız tamamen kendi doğal üretimimiz” sözlerini dile getirdi.