250 gram oda sıcaklığında sade yağ (veya suyu alınmış tereyağı)
Çankırı mutfağının en karakteristik tatlılarından biri olan Ehlibilir Kurabiyesi, aslında bilinen un kurabiyelerinin en saf ve geleneksel formunu temsil ediyor. Temel malzemesi un olan ve özel bir teknikle fırınlanan bu kurabiye, mideyi yormayan hafif yapısıyla ön plana çıkıyor. Uzun yıllar boyunca evlerde annelerin elinden çıkan bu özel tarif, 2022 yılında alınan coğrafi işaret belgesiyle birlikte tüm Türkiye’ye ve dünyaya tanıtıldı. Bir dönem unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalsa da, tescil süreciyle beraber yeniden popülerlik kazanarak pastane vitrinlerinin ve restoran menülerinin baş tacı oldu.
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 – 4 su bardağı)
Üzeri için: Arzuya göre fındık veya ceviz içi
Ehlibilir kurabiyesini diğer tatlılardan ayıran en büyük özellik, ağızda dağılan kıtır yapısı ve her yaştan insanın rahatlıkla tüketebilmesi. Aşçı Hatice Altın, bu kurabiye doğal içeriği sayesinde hem çocukların hem de yaşlıların sindirim sistemini zorlamadan keyifle yiyebileceği bir yapıya sahip olduğunu aktardı. Geleneksel olarak bayramlarda ve özel günlerde misafirlere ikram edilen kurabiye, günümüzde Çankırı’ya gelen turistlerin vazgeçilmez lezzeti oluyor. Şehrin sembollerinden biri haline gelen bu ürün, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçiler için önemli bir hediyelik eşya alternatifi de sunuyor.
Gastronomi turizminin yükselişe geçtiği günümüzde, Çankırı’nın yöresel yemekleri şehre gelen ziyaretçi sayısını doğrudan etkiliyor. Ehlibilir kurabiyesi, lezzetiyle hayran bırakırken aynı zamanda bir kültür elçisi görevi görüyor. Şehri ziyaret eden vatandaşlar, bu tescilli lezzeti yerinde tatmak için restoranlara akın ediyor. Sadece un, yağ ve şekerin ustalarda hayat bulmasıyla hazırlanan bu kıtır lezzet, Çankırı’nın yerel ekonomisini canlandırırken geleneksel mutfak sanatlarının gelecek nesillere aktarılmasına da aracılık ediyor.