Salep bitkileri, genellikle doğal olarak yetişiyor ve bu şekilde korunması gereken türler arasında yer alıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı , 2023 yılında hayata geçirilmesi “ Doğadan Toplama Değil, Tarlada Salep Yetiştiriciliği ” projesi kapsamında salep işlemlerini destekleyerek, doğadan toplanmasını önlemek amacıyla önemli adımlar attı. Bu proje kapsamında Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün gözetiminde salep sahaları kuruldu. Şu anda Kastamonu’da 12 dekar alanda salep dikimi yapılmakta olup, 2025 yılı itibariyle bu alanın 30 dekara çıkarılması hedeflenmektedir.
Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürü Bekir Yücel Tanrıkulu, salep bitkisinin özellikle gıda sanayisinde önemli bir yere sahip olduğunu belirtti. Tanrıkulu, “Salep, genellikle çözücü olarak kullanıldığında da dondurmanın vazgeçilmez bir ürünüdür. Ayrıca kış aylarında Elektrik olarak da büyük talep görülüyor” dedi. Tanrıkulu, salepin çok yaygın olarak bulunduğunu ancak bunların zahmetli ve hassas bir süreç olduğunu vurguladı.
Kastamonu’da salep, hem IFAD projesi kapsamında hem Eğitim ve Yayın Dairesi Başkanlığı’nın destekleriyle hızla yaygınlaşıyor. İl genelinde yerleşik salep bağlantıları dernekleri ve sahil ilçelerinde toplam birliklerle, salep üretimi alanında önemli adımlar atılıyor. 2024 yılına kadar 12 dekar alanda yetişen yetiştiricilik, 2025 yılında ise 30 dekar alana çıkarılacak.
Salep verilerine ilişkin verileri paylaşan Ziraat Mühendisi Ferdi Doğdu, “500 metrekareden fazla bir alanda salep ekimi yaptık ve bu alanı sunmaya yıl daha da iyileştirmeyi planlıyoruz” dedi. Salep bitkisinin veriminin hassas bir iş olduğunu belirten Doğdu, dikim sarfiyatı zahmetli olduğuna ve bu konuda bilgi sahibi işçinin çalıştığına dikkat çekti.