Aflatoksin, bazı mantar türleri tarafından üretilen toksik bileşiklerdir ve insan sağlığı üzerinde ciddi etkileri olabilir. Özellikle karaciğer hasarı ve kanser riski taşır. Bu nedenle, gıda ürünlerinde aflatoksin düzeylerinin sıkı bir şekilde denetlenmesi gerekmektedir.
İtalya’ya gönderilen Antep fıstığı ürünlerinde tespit edilen yüksek aflatoksin seviyeleri, hem sağlık açısından hem de ticari ilişkiler açısından büyük bir sorun teşkil ediyor. İtalya gümrük yetkilileri, sağlık standartlarını korumak amacıyla bu ürünleri geri çevirdi.
Türkiye’deki fıstık üreticileri, aflatoksin seviyelerinin kontrolü konusunda daha dikkatli olmalıdır. Gıda güvenliği standartlarına uygun ürünlerin üretilmesi, hem ihracatın sürdürülebilirliği hem de uluslararası pazardaki itibar için kritik öneme sahiptir.