Salça Yapımının Püf Noktaları
1. Domates Seçimi: Salça için en iyi sonucu almak için olgun, sulu ve lezzetli domatesler seçin. Genellikle, “salçalık” olarak bilinen domates çeşitleri tercih edilir.2. Temizlik: Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Eğer domateslerin kabuklarını soymak istiyorsanız, kaynar suya kısa bir süre (1-2 dakika) koyup ardından soğuk suya almak, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.3. Doğru Oran: Salça yaparken, domates ile tuz oranına dikkat edin. Genellikle, 1 kilogram domates için 20-30 gram tuz kullanmak idealdir. Tuz, hem lezzet katacak hem de salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.4. Pişirme Süresi: Domatesleri kaynattıktan sonra, suyunun tamamen çekilmesi için yeterince pişirin. Bu genellikle 1-2 saat sürer. Süre, domateslerin su içeriğine bağlı olarak değişebilir. Suyunun tamamen çekildiğinden emin olun, aksi takdirde salçanız bozulabilir.5. Karıştırma: Salçayı pişirirken ara ara karıştırmak, tabanda yanmasını önler ve homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.6. Mümkünse Hava Almayacak Şekilde Saklama: Salçayı kavanozlara veya kaplara koyarken, üzerini düzleştirip hava almayacak şekilde kapatmak önemlidir. Üzerine zeytinyağı eklemek, oksidasyonu önleyecek ve salçanın daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.7. Baharatlar: İsteğe bağlı olarak, salçanıza lezzet katmak için sarımsak, biber, kekik veya fesleğen gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak, baharatların miktarını dengeli tutmaya özen gösterin.8. Soğutma: Salçayı kavanozlara doldurduktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde lezzetli ve kaliteli salça yapabilirsiniz. Afiyet olsun!