Tayland’da en kaliteli Arabica kahve çekirdeklerinin fillerin beslenme düzenine dahil edilmesiyle ortaya eşsiz lezzetteki bir kahve çıkıyor. Fillerin güçlü sindirim sisteminde, kahve çekirdekleri doğal bir fermantasyon sürecine giriyor. Bu süreçte, filin mide asitleri çekirdeklerdeki proteinleri parçalıyor. Çekirdeklerdeki proteinlerin parçalanması, kahvenin acılığının büyük ölçüde azalmasına ve daha yumuşak, pürüzsüz bir lezzet profili kazanmasına neden oluyor.
Kahve çekirdekleri, fillerin sindirim sürecini tamamlamasının ardından dışkıyla dışarı atılıyor. Ancak üretim süreci burada bitmiyor, tam tersine en zahmetli kısmı başlıyor: Dışkıdan çıkan çekirdekler, görevliler tarafından tek tek ve tamamen el ile toplanıyor, ardından özenle yıkanıyor. Yıkanan çekirdekler güneşte kurutuluyor ve son olarak ustalıkla kavruluyor. Bu zahmetli ve zorlu süreç, kahvenin nadirliğini ve dolayısıyla yüksek fiyatını belirliyor. Ortaya çıkan kahve, meyvemsi ve çikolata notalarıyla bezeli, kadifemsi yumuşaklıkta bir tada sahip oluyor. Adı Black Ivory Coffee olan bu lüks içeceğin kilosu tam 2.000 dolardan (bazı varyasyonları) alıcı buluyor.
