İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban, Cerrah kuru fasulyesinin yıllık yaklaşık 200 tonluk bir hasatla yeniden eski günlerine döndüğünü belirtti. Ekili alanın genişlemesiyle birlikte fasulye üretimi hızla artmış, bu sayede eski popülerliğine kavuşmuştur. Fasulye üreticilerine sağlanan destekler ve hasat makineleri sayesinde üretim süreçleri kolaylaştırılmıştır.
Cerrah kuru fasulyesinin en dikkat çeken özelliği, pişirmeden önce ıslatmaya gerek olmamasıdır. Bu özellik, mutfakta vakit kazandırırken lezzetini de korur. Gastro İnegöl Restoranı’nın başşefi Ali Müfit Çağlayan, bu fasulyenin diğerlerinden farklı olarak doğrudan pişirilebildiğini ve yumuşacık, pamuk gibi olduğunu belirtti. Ayrıca, bu fasulye çok zengin kalori ve kalsiyum içeriyor.
İnegöl Belediyesi bünyesindeki Gastro İnegöl Restoranı, Cerrah kuru fasulyesini menüsünde her gün sunuyor. Müşteriler, bu özel fasulyenin lezzetine büyük ilgi gösteriyor. Çağlayan, fasulyeyi geleneksel yöntemlerle pişirerek, eski usulü yaşatmaya çalıştıklarını belirtiyor.
Cerrah kuru fasulyesi, geçmişte İnegöl’de büyük bir öneme sahipken, sanayileşme ve zorlu üretim süreçleri nedeniyle unutulmaya yüz tutmuştu. İnegöl Belediyesi’nin yürüttüğü projelerle, bu eski lezzet yeniden tescillenerek gastronomi dünyasında hak ettiği yeri almayı başardı. Bu sayede Cerrah bölgesindeki tarıma ve üreticilere büyük katkı sağlanmış oldu.