Malzemeler
1. Ana Malzeme:• Meyve (örneğin, elma, üzüm, armut) veya tahıl (örneğin, pirinç, buğday).• Eğer meyve kullanıyorsanız, taze ve olgun meyveler tercih edin.2. Şeker:• Eğer meyve kullanıyorsanız, şeker eklemenize gerek kalmayabilir. Ancak, tahıl kullanıyorsanız şeker eklemek faydalı olabilir.3. Su:• Temiz, klorsuz su kullanın.4. Sirke Anası (Vinegar Mother):• Eğer elinizde yoksa, marketten doğal bir sirke (örneğin, elma sirkesi) alarak kullanabilirsiniz.
Ekipman
• Cam kavanoz veya şişe• Temiz bir bez veya tülbent• Lastik bant
Yapılışı
1. Meyve Hazırlığı:• Eğer meyve kullanıyorsanız, meyveleri iyice yıkayın. Elma kullanıyorsanız, kabuklarıyla birlikte doğrayın. Üzüm kullanıyorsanız, saplarını ayıklayın.2. Karışım Hazırlığı:• Doğranmış meyveleri veya tahılı bir cam kavanoza koyun. Üzerine su ekleyin. Eğer meyve kullanıyorsanız, suyun meyveleri tamamen kaplamasına dikkat edin.3. Şeker Ekleyin:• Eğer tahıl kullanıyorsanız, karışıma şeker ekleyin (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı). Bu, fermentasyon sürecini hızlandıracaktır.4. Sirke Anası Ekleyin:• Eğer elinizde varsa, sirke anasını ekleyin. Eğer yoksa, doğal bir sirke ekleyerek de başlayabilirsiniz.5. Kapatma:• Kavanozun ağzını temiz bir bezle kapatın ve lastik bantla sabitleyin. Bu, havanın girmesine izin verirken, toz ve böceklerin girmesini engeller.6. Fermentasyon Süreci:• Kavanozu karanlık ve serin bir yere koyun. Fermentasyon süreci genellikle 3-4 hafta sürer. Her birkaç günde bir karışımı kontrol edin ve karıştırın.7. Tat Kontrolü:• 3-4 hafta sonra, sirkenizin tadını kontrol edin. Eğer istediğiniz asiditeye ulaştıysa, işlemi sonlandırabilirsiniz. Daha fazla asidite isterseniz, birkaç hafta daha bekletebilirsiniz.8. Süzme:• Sirkeniz istediğiniz kıvama geldiğinde, bir süzgeç veya tülbent kullanarak sıvıyı süzün. Artık sirkeniz hazır!9. Saklama:• Elde ettiğiniz sirkeyi temiz bir cam şişeye aktarın ve buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.
Notlar
• Sirke yaparken hijyenik olmasına dikkat edin; temiz malzemeler kullanın.
• Fermentasyon sürecinde sirkenizin üzerindeki yüzeyde beyaz bir tabaka oluşabilir; bu, sirke anasıdır ve sağlıklıdır.
• Sirkenizi çeşitli baharatlar veya otlar ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Evde sirke yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Afiyet olsun!