1. Bıçak ile Kıyma Çekme Yöntemi
Gerekli Malzemeler:
• Keskin bir şef bıçağı• Kesme tahtası• Et (örneğin, dana, kuzu veya tavuk
Adımlar:
1. Etin Hazırlanması:• Kullandığınız eti (örneğin, dana veya kuzu) parçalara ayırın. Etin yağlı kısımlarını ve sinirlerini mümkün olduğunca temizleyin. Daha homojen bir kıyma elde etmek için etin soğuk olması önemlidir. Bu nedenle, eti en az 30 dakika buzdolabında bekletin.2. Parçalama:• Etleri küçük küpler halinde kesin. Küçük parçalar, bıçağın etin liflerini daha kolay kesmesine yardımcı olur. Her bir parça yaklaşık 2-3 cm boyutunda olmalıdır.3. Kıyma İşlemi:• Küçük parçaları kesme tahtasında bir araya getirin. Bıçağı, kesme tahtasında etin üzerine yerleştirip, bir yandan iterek ve diğer yandan keserek kıyma haline getirin. Bıçağı, etin liflerinin yönüne dik olarak kullanarak kesin. Bu işlem sırasında bıçağı sık sık temizleyin.4. Tekrar Kesme:• Etin tamamen kıyma haline gelmesi için işlemi birkaç kez tekrarlayın. İsterseniz, kıymayı daha ince hale getirmek için bıçağı çapraz keserek de kullanabilirsiniz.5. Son Kontrol:• Kıymanızın istediğiniz kıvamda olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse daha fazla kesmeye devam edin.
2. Blender veya Mutfak Robotu ile Kıyma Çekme
Gerekli Malzemeler:
• Blender veya mutfak robotu
• Et (örneğin, dana, kuzu veya tavuk)
• Buz dolabı (isteğe bağlı)
Adımlar:
1. Etin Hazırlanması:
• Etinizi küçük parçalara kesin (yaklaşık 2-3 cm). Daha önce de belirttiğimiz gibi, etin soğuk olması önemlidir. Buzdolabında bekletmek, etin daha iyi işlenmesine yardımcı olur.
2. Blender veya Mutfak Robotunu Hazırlama:
• Blender veya mutfak robotunuzu hazırlayın. Eğer mutfak robotu kullanıyorsanız, etin daha iyi karışmasını sağlamak için bir miktar sıvı (örneğin, su veya et suyu) ekleyebilirsiniz.
3. Kıyma İşlemi:
• Küçük parçaları blender veya mutfak robotuna ekleyin. Cihazı düşük hızda çalıştırarak etin kıyma haline gelmesini sağlayın. Çok fazla et eklememeye dikkat edin; bunun yerine birkaç partide işleyin.
4. Kontrol ve Tekrar İşleme:
• Etin kıyma haline gelip gelmediğini kontrol edin. Gerekirse, daha ince bir kıyma elde etmek için işlemi tekrarlayın. Ancak dikkatli olun, çünkü fazla karıştırmak etin püre haline gelmesine neden olabilir.
3. Rende ile Kıyma Çekme