Yozgat’ın Çekerek ilçesinde toplanan üzümler geleneksel yöntemlerle birlikte pekmeze dönüştürülüyor. İlçede yaşayan vatandaşlar pekmezi akışkanlık ve kıvam vermesi için Bayındırküyük Köyü’nde Kayalık alanlarda kazma ve kürek yardımıyla pekmez toprağı çıkarmaya başladı.
Sabahın erken saatlerinde üzüm bağlarının yolunu tutan vatandaşlar bağlardan toplanan salkım salkım üzümleri özel bir toprak ile birlikte pekmeze dönüştürüyor. Toprakla karışması için ezilen üzümler kıvam aldıktan sonra kaynatılmak üzere büyük kazanlara konuluyor. Meşe odunu ateşinde 2-3 saat sürekli karıştırılarak kaynatılan üzümler kıvama geldikten sonra süzgeçten geçiriliyor. İstenen kıvama geldikten sonra kavanozları alınan pekmezler tüketilmek üzere hazır hale getiriliyor.
Bayındırhüyük köyünde yaşayan Durak Özkan, dağlık ve kayalık alanlardan pekmez toprağı çıkarıldığını belirtti. Üzümden pekmez yapılabilmesi için doğal toprak kazıdıklarını belirten Özkan, “Bu toprak Çekerek çevresinde sadece bizim köyümüzde bulunuyor. Bu olmadan pekmezin şırası durulmuyor. Dolayısıyla da pekmez olmuyor, bu nedenle de bu toprağı pekmeze katmak zorundayız” dedi.
