Zuzubak otu, sadece doğada ve yüksek rakımlarda yetişiyor. Sarp kayalıklardan toplandığı için hasadı oldukça meşakkatli. Vatandaşlar sabah saat 4’te yola çıkıyor, bazı günler 5 saatlik yürüyüşle ancak bitkiye ulaşabiliyor. Ot, yeşil olarak toplandıktan sonra kaya tuzu ile ezilip toz haline getiriliyor.
Zuzubak otu, az bulunması ve zahmetli toplanma süreci nedeniyle yüksek fiyattan satılıyor. Bölgede yaşayan Muharrem Algan, “Günde en fazla bir kilo toplayabiliyoruz. Kayalıklarda düşme tehlikesi yaşıyoruz. Fakat bu otun değeri buna değiyor” diyerek, bu otun hem sağlık açısından faydaları hem de ekonomik getirisi nedeniyle önemli bir geçim kaynağı olduğunu vurguladı.
Yemeklerde baharat olarak kullanılan zuzubak otu, başta salata, yoğurt, ayran ve domatesli tariflerde tercih ediliyor. Aynı zamanda birçok hastalığa iyi geldiği düşünülen bu şifalı ot, özellikle İstanbul, Ankara gibi büyük şehirlerden de yoğun talep görüyor.
