Helva ustası Hüsamettin Ören (61), dedesinden devraldığı mesleği aynı titizlikle sürdürüyor. 10 yaşında dedesinin Helvacılar Çarşısı’ndaki iş yerinde mesleğe adım atan Ören, 1902 yılına ait esnaf kaydına ulaştıklarını ve helva üretiminin o tarihten bu yana aynı yöntemle devam ettiğini belirtiyor. Siirt helvası, bakır kazanlarda yoğrulup, yerli susamdan elde edilen tahinle hazırlanıyor.
Hüsamettin Ören, baba ve dedesinden öğrendiği teknikleri torununa aktararak geleneği yaşatıyor. Siirt Küçük Sanayi Sitesi’ndeki imalathanesinde helvanın sade, kakaolu ve fıstıklı çeşitlerini üreten Ören, “Kaliteden asla ödün vermiyoruz. Kaliteli susam ve tahin kullanarak helvamızı hazırlıyoruz. Bu iş, emek ve titizlik isteyen bir meslek. Torunuma da öğreterek geleceğe taşıyoruz” dedi.
Siirt helvası, yalnızca kent içinde değil, Van, Bitlis, Muş, Batman ve Şırnak gibi çevre illerde de yoğun talep görüyor. İstanbul’daki Siirtliler için özel üretimler yapan Ören, ürünlerini 750 gramlık ve 4 kilogramlık ambalajlarla satışa sunuyor.
Helvanın lezzetiyle ün saldığını belirten müşterilerden İsmail Toprak, “Batman’dan buraya geliyorum ve helvamı buradan alıyorum. Lezzeti her yerde aynı değil” dedi. Akif Erdoğan ise, “Eskiden Siirt helvasını yiyenlere ‘Zengin bu’ derlerdi. Helva burada ayrı bir kültür. Kış aylarında bol bol tüketiyoruz” ifadelerini kullandı.