Malzemeler:
• 2 kg kırmızı biber• Zeytinyağı• Tuz• Sirke (isteğe bağlı)• Cam kavanozlar ve kapakları
Yapılışı:
1. Biberleri Hazırlama: İlk olarak, biberleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Saplarını ve çekirdeklerini temizleyerek ikiye bölün. Bu işlem, közleme sırasında biberlerin daha eşit pişmesini sağlar.2. Közleme İşlemi: Biberleri közlemek için ocak üstü közleme aparatı, fırın ya da mangal kullanabilirsiniz. Fırında közlemek için, biberleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kabukları kararana kadar pişirin. Ocakta közleme yapıyorsanız, biberleri doğrudan ateşin üzerine koyarak her tarafını eşit şekilde közleyin.3. Kabuklarını Soyma: Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini kapatarak 10-15 dakika dinlendirin. Bu, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Ardından, biberlerin kabuklarını dikkatlice soyun.4. Kavanozlara Yerleştirme: Soyulmuş biberleri sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Her bir kavanoza, biberlerin üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyin. İsteğe bağlı olarak, her kavanoza bir çay kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı sirke de ekleyebilirsiniz.5. Konserveleme: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Büyük bir tencereye kavanozları yerleştirip üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynadıktan sonra 20-30 dakika kadar kavanozları kaynatın. Bu işlem, konservenin uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.6. Saklama: Kavanozları sudan çıkarıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Konserveleriniz, bu şekilde aylarca tazeliğini koruyacaktır.
Közlenmiş biber konservesi, salatalardan sandviçlere, pek çok yemekte kullanabileceğiniz lezzetli bir malzeme olarak mutfağınızda yerini alacak. Afiyet olsun!