Erzurum’da uzun yıllardır kebap sektöründe faaliyet gösteren Samet Tahiroğlu ve ekibi, “Cağ kebabı sadece kırmızı etten mi olur?” sorusundan yola çıkarak mutfakta bir devrim yaptı. Tavuğun en lezzetli bölgesi olan but kısımlarını kullanarak hazırlanan bu yeni ürün, tıpkı geleneksel yöntemde olduğu gibi yatay şişlerde, odun ateşinin korunda pişiriliyor. Görünüşüyle kuzu etinden ayırt edilemeyen bu lezzet, müşterilerden tam not alıyor.
Tavuk etinin cağ kebabı formuna bürünmesi için oldukça titiz bir hazırlık süreci uygulanıyor. Usta Abdurrahman Bayram, sürecin püf noktasının marinasyon olduğunu vurgulayarak; “But kemiklerinden sıyrılmış etleri özel baharat karışımlarıyla harmanlıyoruz. Eti şekillendirip dinlendirdikten sonra şişe takıyoruz. İnsanlar başta ön yargılı yaklaşsa da tadına baktıktan sonra vazgeçemiyorlar” dedi. Ustalar, gelen misafirlerin lezzet farkı karşısında şaşkınlıklarını gizleyemediklerini ve talebin her geçen gün arttığını belirtiyor.
Özellikle sağlık sorunları nedeniyle kırmızı etten uzak duran veya farklı bir tat arayanlar için tavuk cağı adeta bir can simidi oldu. Deneyen müşterilerden Kerim Emre Yanar, “İsim olarak duyduğumuzda şaşırmıştık ama tadı bildiğimiz standart tavuk yemeklerinden çok daha derin ve lezzetli. Kuzu eti lezzetini aratmıyor, herkes gönül rahatlığıyla tercih edebilir” ifadelerini kullanarak memnuniyetini dile getirdi.