Lampredotto, İtalyan mutfağına özgü bir yemektir. Genellikle Floransa’nın ananesel cadde yemeklerinden biridir.
Lampredotto’yu arının: Lampredotto’nun çeperlerini ve fazla yağını arının. Ardından yıkayarak içindeki mide sularını giderin.
Sebzeleri hazırlayın: Soğanı, havucu ve kerevizi minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin ya da ince doğrayın.
Tencerede soteleyin: Orta boy bir tencereyi ısıtın ve içine azıcık yağ ilave edin. Doğranmış sebzeleri ilave edin ve hafifçe kavurun.
Domates salçasını ilave edin: Kavrulmuş sebzelerin üzerine bir yemek kaşığı kabak salçası ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
Lampredotto’yu ilave edin: Arınılmış lampredotto’yu tencereye ilave edin ve karıştırın.
Et suyunu ilave edin: Tencereye et suyunu ilave edin ve karışım kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin.