Bolu’nun en gözde ürünlerinden biri olan Kıbrıscık Pirinci, yerel tarımın bir parçası olarak her yıl büyük bir özenle hasat ediliyor. Coğrafi işaretle koruma altına alınan bu pirinç, bölgenin iklimi ve toprak yapısıyla karakterize ediliyor. Özellikle lezzeti ve dayanıklılığıyla diğer pirinç türlerinden ayrılıyor.
Kıbrıscık Pirinci’nin kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri, çeltiklerin nem oranıdır. İşleme sürecinde nemin %13,5 ile %14 arasında tutulması, pirincin lezzetini ve sağlıklı kalmasını sağlıyor. Bu süreçte titizlikle hareket ediliyor ve uygun nem oranına ulaşıldığında çeltikler işlenmeye alınıyor.
İşleme süreci, çeltiklerin toprak ve yabancı maddelerden arındırılmasıyla başlıyor. Toprak eleği ile gerçekleştirilen ilk temizlik aşaması, çeltikleri taş ve toprak parçalarından ayırıyor. Ardından, kavuz soyucu makineler kullanılarak dış kabuklar soyuluyor ve pirinç, temizlenerek işlenmeye hazır hale getiriliyor.
Kavuzları soyulan çeltikler, daha sonra detaylı bir ayrıştırma sürecine tabi tutuluyor. Bu aşamada pirinç, kepek ve ham taneler olarak ayrılıyor. Kepek kısmı, hayvan yemi olarak kullanılmak üzere ayrı bir depoda toplanıyor. Bu işlem, sürdürülebilir bir üretim anlayışının da parçası olarak dikkat çekiyor.