Karya Farma HBX Ar-Ge Bilim Kurulu üyesi Kimyager Aslı Aktaş, kabak ununun sağlığa faydalarını şu şekilde açıkladı: “Kabak unu, lif açısından oldukça zengin bir besindir. Yüksek oranda vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Ayrıca, düşük kaloriye sahip olması, buğday gibi tahıllara alerjisi olanlar için güvenli bir alternatiftir.”
Ege’nin verimli topraklarında yetiştirilen kabak, doğal kaynakların azalması ve su kıtlığının giderek büyüyen bir sorun haline geldiği günümüzde, yeni ve sürdürülebilir besin kaynakları yaratma hedefiyle değerlendiriliyor. Aktaş, “Buğday ve mısır gibi geleneksel un kaynaklarına alternatif bir çözüm sunduk,” diyerek projenin önemine vurgu yaptı.
İklim değişikliği ve nüfus artışı, tarımsal üretimi tehdit eden en büyük faktörler arasında yer alıyor. Aktaş, “Kuraklık ve kıtlık gıda güvenliği açısından büyük bir tehlike oluşturuyor. Kabak gibi az suyla yetişebilen bitkiler, bu tehlikelerle mücadelede kilit rol oynayabilir,” şeklinde konuştu. Kabak ununun, özellikle kuraklık zamanlarında düşük maliyetli ve besleyici bir gıda kaynağı olarak ön plana çıktığını belirtti.
Dünyada su kaynaklarının hızla tükenmesi, tarım alanlarının da daralmasına neden oluyor. Karya Farma HBX Ar-Ge’nin geliştirdiği kabak unu projesi, bu olumsuz gidişata karşı önemli bir çözüm sunuyor. Aktaş, “Kabak, az suyla yetişen, maliyeti düşük ve sürdürülebilir bir bitki,” diyerek projenin sağlık ve sürdürülebilirlik açısından taşıdığı öneme dikkat çekti.