Kemah tuzu, Urartular’dan Roma ve Osmanlı dönemlerine kadar uzanan köklü bir tarihe sahip. Tarihi kaynaklarda sıklıkla yer alan bu tuz, doğal kaynaklardan elde edilerek üretiliyor. Erzincan’ın dağlık bölgelerindeki kaya tuzu tabakaları, yağmur ve kar sularının aşındırmasıyla oluşan tuzlu su pınarlarıyla besleniyor.
Ünlü seyyah Evliya Çelebi, Seyahatname’de Kemah’daki tuz üretim alanına geniş yer ayırarak övgüyle bahsetmiştir. Bu tuz, özellikle Erzincan tulum peyniri üreticileri tarafından tercih edilmesinin yanı sıra, çevre illerdeki peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından da rağbet görmektedir.
Kemah tuzu, sağlık açısından da önem taşıyor. İçermiş olduğu doğal mineraller ve kimyasal madde barındırmamasıyla öne çıkan bu tuz, sağlıklı gıda üretiminde tercih edilen bir bileşendir. Ayrıca çevreye duyarlı üretim yöntemleriyle de dikkat çekmektedir.
Erzincan Kemah tuzu, sadece Türkiye’de değil, Almanya ve İtalya gibi ülkelerden doğal tuz ticareti yapan firmalar tarafından da büyük ilgi görmektedir. Yüksek kalitesi ve benzersiz tadıyla uluslararası pazarda da kendine sağlam bir yer edinmiştir.
Üretim süreci oldukça zorlu koşullarda gerçekleşmektedir. İşçiler, sıcak havada tuz havuzlarında çalışarak, bilek güçleriyle tuzu çıkarmaktadırlar. Bu zorlu emek, Kemah tuzunun kalitesinin ve benzersiz özelliklerinin korunmasında kritik bir rol oynamaktadır.