Batman’ın Gercüş ilçesine bağlı Çukur Yurt köyünde, sofraların vazgeçilmez lezzeti sumak için hasat dönemi başladı. Köylüler, bu değerli baharatı toplayarak hem sofralara lezzet katıyor hem de kendilerine önemli bir ek gelir sağlıyor. Tamamen organik olarak yetiştirilen sumak, işlenip pazara sunulduktan sonra tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Çukur Yurt köyünde yetişen sumak, köylüler tarafından toplanarak geleneksel yöntemlerle işleniyor. Hasadı gerçekleştiren Emine Çelik, sumak toplama sürecini detaylı bir şekilde anlatırken “Şu an gördüğünüz gibi sumak topluyoruz. Topladıktan sonra yapraklarından ayırıyoruz. Daha sonra da bir bezin üstüne bırakıp güneşe bırakıyoruz. Birkaç günden sonra kuruyor ve taneler haline getirip satıyoruz. Kilosunu ortalama 230 TL ye satıyoruz. Sumak tamamen organiktir, hiçbir ilaç kullanmıyoruz. Tamamen organik olduğu için ilaç niyetinde kullanan bile var, çoğu hastalığa şifadır. Soğan dolma, sarma gibi yemeklere lezzet katıyor ve renk verip yemeği güzelleştiriyor” diyerek, tamamen organik olan bu ürüne hiçbir kimyasal müdahale yapılmadığını vurguladı.
