Patlıcan, düşük kalorili bir sebzedir ve kapsadığı yiyecek kıymetleriyle oldukça zengindir. Bir orta boy patlıcan, lif, folik asit, C vitamini, K vitamini, potasyum ve manganez gibi ehemmiyetli yiyecek maddelerini kapsar. Aynı zamanda patlıcan, güçlü antioksidanlar olan nasunin ve klorojenik asit bakımından da zengindir.
Patlıcanın kapsadığı nasunin ve klorojenik asit, bedende hür radikallerin neden olduğu zarara karşı savaşan güçlü antioksidanlardır. Bu antioksidanlar, hücrelerin ihtiyarlamasını yavaşlatır ve muhtelif hastalıkların riskini eksiltir. Patlıcanın kumpaslı tüketimi, kalp sıhhatini korumaya, kanser riskini eksiltmeye ve beyin fonksiyonlarını desteklemeye takviyeci olur.
