Ramazan ayının son günlerinde, baklava için tatlıcılarda çalışma başladı. Aileler, bayram ziyaretlerinde ikram etmek üzere günler öncesinden siparişlerini veriyor, pastaneler ve tatlı imalathaneleri ise siparişleri yetiştirebilmek için gece gündüz çalışıyor. İşletmeler, dükkanlarına “Bayram baklavası siparişi alınır” afişleri asarak bayram hazırlıklarını duyuruyor.
Lezzetinden ödün vermek istemeyen vatandaşlar, damak zevkine ve bütçesine uygun baklavayı seçebilmek için tatlıcıları geziyor. Cevizli baklavanın kilosu 400 ila 600 TL arasında değişirken, Antep fıstıklı baklava 800 ila 1000 TL’ye kadar çıkıyor. Antalya Pastacılar Odası Başkanı Kerim Üre, fiyatların işletmeden işletmeye değiştiğini ve baklavanın maliyetini kullanılan malzemenin belirlediğini vurgulayarak vatandaşları dikkatli alışveriş yapmaları konusunda uyardı.
Ancak tatlı alışverişinde sadece fiyat değil, kalite de büyük önem taşıyor. Ucuz baklava almak isteyenler, merdiven altı üretimle karşılaşabiliyor. Kalitesiz yağ, glikoz şurubu, gıda boyası gibi sağlığa zararlı malzemelerle yapılan baklavalar, uygun fiyatlarıyla cazip görünse de uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, ucuz baklava üretiminde kullanılan hileli malzemelerin sağlık üzerindeki tehlikelerine dikkat çekerek şu uyarıda bulundu: