Van’ın Erciş ilçesinde bahar ayları ile birlikte toprakta baş gösteren kenger bitkisi şifası ile ben buradayım diyor. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği bu bitki Erciş ilçesinde bahar aylarında yetişiyor. Bölgenin birçok yerinde yetişen ve eşsiz bir tadı sahip olan kenger bitkisi bölge halkı tarafından yoğun olarak tüketiliyor.
Yaklaşık 2 ay boyunca bulunabilen ve sağlık açısından son derece yararlı olan kenger bitkisi dar gelirli ailelerin de geçim kaynağı oluyor. Yemek olarak yöresel lezzetlerin içerisinde yer alan kenger bitkisini toplamaya gelen Metin Kılıç, ilkbahar aylarında dağlarda doğal olarak yetişen bir bitki olduğunu söyledi. Kenger bitkisini toplayarak yemeğini ve turşusunu yaptıklarını belirten Kılıç, insanların buraya gelip bu güzellikleri görmesi ve bitkiyi tatması gerektiğini söyledi.
Kenger ya da Kenker, papatyagiller familyasından 40–50 cm yüksekliğinde, tüylü çok yıllık, sütlü, dikenli bir otsu bitki türü olarak bilinmektedir. Basit veya az dallı gövdelere sahip olan kenger bitkisi kısa ve kalın bir yapıya sahiptir. Yaprakları derimse damarlı beyazımsı tüylü bir yapıda bulunan bu bitkinin gövdeleri de sapsızdır. Çiçekleri ise küreye benzer bir baş şeklinde büyümektedir.