Sinop’ta yaklaşık 30 yıldır balıkçılık yapan İbrahim Gündoğdu, lakerda yapımının zahmetli bir iş olduğunu vurgulayarak, “Sert balıklar bulmak çok önemli. Özellikle gırgır palamudu kullanmak gerekiyor. Balıkları takozlar halinde kesip, 3-4 gün suda bekletiyoruz, sonra kaya tuzunda dinlendiriyoruz. İyotlu tuz kullanmamak gerekiyor çünkü bu, balığın bozulmasına neden olabiliyor” şeklinde açıklama yaptı.
Bu yıl palamudun bolluğu, lakerda üreticileri için avantaj sağlarken, Gündoğdu, “Herkes evinde kendi lakerdasını yapıyor. Ancak benim gibi bu işi profesyonel olarak yapanlar, daha standart bir ürün sunuyor. Şu an 2 kilogramlık kavanozları 1000 TL’den satışa sunuyoruz” diye konuştu. Lakerda, hem lezzeti hem de fiyatıyla dikkat çekerken, bölgedeki üreticiler için önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor.
