Aralık ayında süt ürünleri bazında üretim performansları farklılık gösterdi. Geçen yılın aynı ayına göre ayran ve kefir üretimi yüzde 14,9 oranında artarken, yoğurt üretimi de yüzde 10,0 oranında yükseliş kaydetti. Buna karşın, içme sütü üretimi yüzde 3,6, inek peyniri üretimi üzde 0,5 ve tereyağı ile sadeyağ üretimi yüzde 0,3 oranında geriledi. Aylık bazda bakıldığında ise Kasım ayında 863 bin 651 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında yüzde 7,8 artışla 930 bin 898 tona ulaştı. Benzer şekilde içme sütü üretimi de bir önceki aya göre yüzde 3,4 artarak 139 bin 645 ton oldu.
Yıllık toplam üretim verileri incelendiğinde, 2025 yılı genelinde süt ürünleri üretiminin bir önceki yıla göre artış eğiliminde olduğu görüldü. Ocak-Aralık döneminde, bir önceki yılın aynı dönemine göre ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3, yoğurt üretimi yüzde 5,5, tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 5,5 oranında arttı. Aynı dönemde içme sütü üretimi yüzde 3,9, inek peyniri üretimi ise yüzde 1,3 oranında yükseliş sergiledi. Bu veriler, çiğ sütü girdi olarak kullanan ve peynir imalatı yapan entegre süt işletmelerinden aylık olarak toplanan anket çalışmalarıyla derlendi.
TÜİK tarafından paylaşılan istatistikler, süthane işletmeciliği ve peynir imalatı alanında faaliyet gösteren işletmelerin tamamını kapsarken, dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler bu anketin dışında tutuldu. Raporda yer alan içme sütü verilerine ambalajlı sade ve katkılı sütlerin; yoğurt verilerine ise süzme ve meyveli tüm çeşitlerin dâhil edildiği belirtildi. Kurum, süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin bir sonraki güncel verilerin 12 Mart 2026 tarihinde kamuoyuyla paylaşılacağını duyurdu.