Yaylalardan topladığı karları pazara taşıyan Muzaffer Beslenti, yaklaşık 20 yıldır Silifke’nin yaz kültürünü yaşatıyor. Beslenti, poşet karları 20 TL, şuruplu karsambaç bardaklarını ise 25 TL’den satışa sunuyor. “Bu tamamen doğal. Katkı yok, buz gibi. İnsanlar nostalji için de geliyor” diyen Beslenti, karsambaç geleneğinin unutulmaması için çalıştığını ifade ediyor.
Sadece yerel halk değil, bölgeyi ziyaret eden yabancı turistler de karsambaç lezzetini keşfetmiş durumda. Toroslar’ın temiz doğasından gelen kar ile hazırlanan bu tat, serinletici etkisi kadar otantik sunumu ile de dikkat çekiyor. Özellikle yaz aylarında pazarlarda oluşan uzun kuyruklar, bu geleneksel lezzetin ne denli sevildiğini gözler önüne seriyor.
Yüksek rakımlı dağlardan gelen karla hazırlanan karsambaç, yalnızca bir tatlı değil; Silifke’nin kültürel belleği haline gelmiş durumda. Yazın bunaltıcı sıcağında hem fiziksel hem duygusal bir serinlik sunan bu geleneksel tat, geçmiş ile bugünü buluşturarak yerli ve yabancı herkesin favorisi haline geliyor.