Samsun’un Çarşamba ilçesi, tarihi dokusu ve eşsiz lezzetleriyle adını duyuruyor. Çarşamba pidesi ise, bu lezzetlerin başında yer alıyor. Kendine has pişirme teknikleri ve bol malzemesiyle bilinen Çarşamba pidesi, yıllardır değişmeyen bir gelenek olarak hem yerli halkın hem de dışarıdan gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Nesilden nesile aktarılan bu eşsiz lezzet, ustaların maharetli elleriyle şekillendirilip taş fırınlarda pişirilerek sofralara ulaşıyor. Hem yöre halkının hem de turistlerin mutlaka denediği bir tat haline gelmiş durumda.
TasteAtlas, dünya çapındaki hamur işleri sıralamasında Türkiye’yi temsil eden Çarşamba pidesini ilk 3’e yerleştirerek, bu geleneksel tatları dünya mutfağına tanıtmış oldu. Pide, ince açılan hamuru ve bol malzemesiyle özellikle dikkat çekiyor. Ayrıca, taş fırında pişirilerek elde edilen dış kıtırlığı ve içinin yumuşaklığı, onu diğer pidelerden ayıran temel özellikler arasında yer alıyor. Özellikle hamurun içerisine koyulan kıymanın çiğ olması ve pidenin, çiğ kıymanın yağıyla pişmesi, bu lezzetin çok daha farklı ve zengin bir tat almasını sağlıyor.
Çarşamba pidesini diğer pidelerden ayıran en önemli fark, iç harcında kullanılan kıymanın çiğ olması ve bu kıymanın yağı ile pişirilmesidir. Pide ustası Oğuzhan Gülşen, “İyi bir Çarşamba pidesi yapmak için hamurun el ile ince bir şekilde açılması, iç harcında sadece kıyma ve soğan kullanılması, taş fırında ise kıvamında pişirilmesi gerekir. Çiğ kıymanın yağı ile pişmesi, pidenin farklı bir lezzet kazanmasını sağlar” diyor. Bu özel yöntem, pidenin her lokmada yoğun ve eşsiz bir tat almasını sağlıyor. Çarşamba pidesinin bu lezzeti, yöreye özgü bir gelenek olarak yıllardır korunuyor.
Çarşamba pidesi, geleneksel üretim yöntemleriyle üretilmeye devam ediliyor ve coğrafi işaret tescili alarak yöresel kimliğini resmileştirmiş durumda. Çarşamba Ticaret Borsası’nın girişimleriyle alınan tescil belgesi, bu lezzetin korunarak geleceğe taşınmasını sağlıyor. Böylece, Çarşamba pidesi sadece yerel halk için değil, dünyadaki herkes için eşsiz bir tat olarak yaşamaya devam edecek.