Safou (Dacryodes edulis), esas olarak Orta Afrika ve Gine Körfezi’nin nemli tropikal bölgelerine özgü bir meyvedir. Dona karşı hassas olan bu ağaç, genellikle nemli ve asidik toprakları tercih eder. Afrika’da geleneksel tarım sistemlerinin bir parçası olan Safou, hasat dönemi diğer meyvelerin dışında kaldığı için bazı bölgelerde yılın 3-4 ayı boyunca temel bir besin kaynağı olur. Bu değerli meyve, bölge halkı için istikrarlı bir gelir kaynağı oluştururken, bir ağacın yıllık 220 ila 330 kg arasında meyve verebilmesi, onun ekonomik önemini gösteriyor.
Safou’yu sıradan bir meyveden ayıran en önemli özellik, kendine has tüketim şekli ve tadıdır. Taze haliyle bile merak uyandıran bu meyvenin lezzeti, genellikle ısıl işlem gördükten sonra zirveye ulaşır.
Safou, en yaygın olarak közlenerek tüketilir. Közlendiğinde kabuğu hafifçe çıtırlaşır, içi ise adeta tereyağı kıvamında yumuşacık ve kremsi bir dokuya kavuşur. Bu haliyle ekmeğe sürülerek tüketilebilecek kadar akışkan bir yapıya bürünür. Tadı, hafif ekşimsi ve kendine özgü aromasıyla avokadoyu anımsatır, ancak çok daha doyurucu bir lezzet profiline sahiptir. Afrika sokaklarında genellikle közlenmiş veya haşlanmış olarak mısırla birlikte satılır ve bölge halkının vazgeçilmez bir atıştırmalığıdır.
Safou, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri açısından da oldukça zengindir. Yüksek yağ ve protein içeriği sayesinde geleneksel Afrika diyetinde önemli bir yer tutar.