Malzemeler
• Sebzeler: Salatalık, havuç, biber, karnabahar, lahana veya tercih ettiğiniz diğer sebzeler• Maden Suyu: 1 litrelik şişe (doğal mineralli ve gazlı)• Tuz: İri tuz veya deniz tuzu (1-2 yemek kaşığı)• Sirke: Elma sirkesi veya beyaz sirke (isteğe bağlı, asiditeyi artırmak için)• Baharatlar:• Sarımsak (isteğe bağlı)• Dereotu veya diğer taze otlar• Karabiber (isteğe bağlı)• Hardal tohumu (isteğe bağlı)• Şeker: (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
Yapılışı
1. Sebzeleri Hazırlayın:• Sebzeleri iyice yıkayın. Salatalıkları bütün veya dilimlenmiş, havuçları ise jülyen şeklinde doğrayabilirsiniz. Karnabahar çiçeklerini de kullanabilirsiniz.2. Kavanozu Sterilize Edin:• Kullanacağınız cam kavanozu sıcak su ile iyice yıkayın ve sterilize edin. Bu, turşunun bozulmasını önleyecektir.3. Sebzeleri Yerleştirin:• Hazırladığınız sebzeleri kavanoza yerleştirin. Aralarına sarımsak, dereotu ve diğer baharatları ekleyin. Sebzelerin sıkıca yerleştirilmesi, turşunun daha iyi fermentasyon geçirmesine yardımcı olur.4. Tuz ve Maden Suyunu Ekleyin:• Ayrı bir kapta tuzu maden suyuyla karıştırın. Eğer sirke kullanacaksanız, maden suyuna sirkeyi de ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.• Elde ettiğiniz maden suyu karışımını sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen sıvının içinde kalmasına dikkat edin.5. Kapatma:• Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Eğer gazlı bir maden suyu kullandıysanız, gazın çıkmasını önlemek için kapak tam oturmalıdır.6. Fermentasyon Süreci:• Kavanozu karanlık ve serin bir yere koyun. Fermentasyon süreci genellikle 1-2 hafta sürer. Her birkaç günde bir kavanozu kontrol edin ve sebzeleri karıştırın.7. Tat Kontrolü:• 1-2 hafta sonra, turşunun tadını kontrol edin. İstediğiniz asiditeye ve lezzete ulaştıysa, turşunuz hazır demektir.8. Süzme ve Saklama:• Turşu istediğiniz kıvama geldiğinde, bir süzgeç veya tülbent yardımıyla turşuyu süzün. Elde ettiğiniz turşuyu temiz bir cam şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın.
Notlar
• Maden suyu kullanmak, turşunuza hafif bir gazlı doku ve ferahlatıcı bir tat katacaktır.
• İsteğe bağlı olarak, turşunuza farklı baharatlar ve otlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Maden suyuyla yapılan turşular genellikle daha hafif ve ferahlatıcıdır, bu nedenle yaz aylarında tercih edilebilir.
Afiyet olsun! Maden suyu ile hazırladığınız turşular, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınıza renk katacaktır.