Köfter geleneği, Yazgan ailesinin dedelerinden miras kalan köklü bir kültürü temsil ediyor. Mehmet Yazgan, köfterin üretim sürecinin üzümler belirli bir olgunluğa ulaştıktan sonra başladığını ve 1 aylık sezonu bulunduğunu belirtti. Elde edilen köfterlerin 8 ay raf ömrü olduğunu vurgulayan Yazgan, geleneksel üretim yöntemleri nedeniyle talebe yeterince karşılık veremediklerini ifade etti.
Güler Yazgan, köfter yapımının detaylarını paylaşarak sürecin nasıl işlediğini anlattı. Hasat edilen üzümlerden elde edilen şıra, nişasta ve unla kaynatılarak kıvamına getirilir. Bu karışıma ceviz eklendikten sonra, köfterler güneşte kurutulur. Yazgan, bu sürecin geleneksel yöntemlerle yapıldığını ve köfter ile pekmezin her zaman üretildiğini belirtti.
Köfterler, içindeki malzemeye göre kilogram başına 250-300 TL arasında bir fiyata satılmaktadır. Hem yurt içi hem de yurt dışından gelen alıcılar, bu geleneksel tatlıya büyük ilgi gösteriyor.
Yazgan ailesinin amacı, geleneksel köfter üretimini sürdürmek ve bu doğal tatlıyı daha geniş bir kitleye tanıtmaktır. Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan köfterlerin katkısız ve doğal olduğuna dikkat çeken Mehmet Yazgan, çocuklara sağlıklı ve doğal tatlar sunmanın önemini vurguladı.
