Hollandez Sosu Tarifi
Malzemeler:
• 3 adet yumurta sarısı• 1 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)• 100 gram tereyağı (tereyağını eritip köpüğünü alın)• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (isteğe bağlı)• Tuz (tatlandırmak için)• Beyaz biber (tatlandırmak için, isteğe bağlı)• Birkaç damla su
Adımlar:
1. Hazırlık
• Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve köpüğünü alın. Eritilmiş tereyağını ılık halde bekletin.• Bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Tencerenin üzerine oturacak şekilde bir cam veya metal kase hazırlayın (benmari yöntemi için).
2. Yumurtaları Çırpma
• Cam veya metal kaseye yumurta sarılarını koyun.
• Limon suyu ve bir kaç damla su ekleyin.
• Yumurtaları ve limon suyunu çırpıcı ile iyice karıştırın.
3. Benmari Yöntemi
• Kaynayan su dolu tencerenin üzerine kaseyi yerleştirin. Kase suya değmemelidir; sadece buharla ısınmalıdır.
• Yumurtaları benmari yöntemi ile sürekli çırparak ısıtın. Bu işlem sırasında yumurtaların pişmemesine dikkat edin. Karışımın kıvamı yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edin.
4. Tereyağını Ekleme
• Eritilmiş ve ılık halde bekleyen tereyağını, yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Tereyağını eklerken sürekli ve hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin. Bu, sosun pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlar.
• Tüm tereyağını ekledikten sonra, sosun kıvamı koyulaşmalı ve parlak bir görünüm almalıdır.