Zeytinyağını seçerken çoğu kişi ilk olarak rengini kontrol ediyor. Ancak Oğuzhan Mecituslu, rengin güvenilir bir kriter olmadığını vurguladı. Gerçek zeytinyağının belirgin özelliklerine odaklanmak gerekiyor.
Mecituslu, kaliteli zeytinyağının boğazda bıraktığı acılığın önemli bir belirti olduğunu ifade etti. Zeytinyağının tadına bakıldığında, dilin kenarlarında ve üzerinde acılık hissediliyorsa bu yağ kalitelidir. Ayrıca, geniz ve boğazda yakıcılık hissetmek de kaliteli bir zeytinyağının belirtisidir.
Zeytinyağının filtre edilip edilmediğine dikkat edilmelidir. Filtre edilmeyen zeytinyağı, zamanla fermente olup kalitesini kaybedebilir. O nedenle, filtre edilmiş zeytinyağları daha dayanıklıdır.
Sahte zeytinyağlarında genellikle tohum yağları (pamuk, kanola, ayçiçek yağı) karışımı bulunur. Bu yağların oksidasyon kokusu ve rahatsız edici bir aroma taşıdığına dikkat edilmelidir. Ayrıca, sahte üreticilerin renk vermek için boya kullanabileceği konusunda da uyarıda bulunuldu.
