Aydın’ın Koçarlı başta olmak üzere farklı bölgelerinde üretilen çam fıstığı, özel yöntemlerle kozalaklardan toplanıyor ve işlenerek iç fıstık elde ediliyor. 100 kilogram kozalaktan ancak 2 kilogram iç fıstık çıkarılabiliyor. Ürün, zorlu işleme sürecinin ardından yurt dışına ihraç ediliyor. Özellikle iç fıstık fiyatı, kilogram başına 1.500 TL’ye kadar çıkabiliyor. Çam fıstığı işleme süreci, her ne kadar zahmetli olsa da üreticilere yüksek kazançlar sağlamayı sürdürüyor.
Bu işin en zorlu taraflarından biri de, hasat sırasında meydana gelen tehlikeler. Çam ağaçlarına tırmanan üreticiler, günlük 2.500 ile 3.000 TL arasında bir yevmiye alırken, bu işin riskleri de oldukça yüksek. Hasat esnasında, bir çok üretici hayatını kaybetmiş veya sakat kalmış. Ancak, geçim kaygısı nedeniyle bu tehlikeli meslekten vazgeçilmiyor. Birçok üretici, bu zor mesleği yaparken ne kadar büyük riskler aldıklarının bilincinde.
Çam fıstığı fiyatlarının, geçen yıla oranla yüzde 50 oranında arttığı belirtiliyor. Ancak bu yıl Türkiye genelinde rekoltenin düşük olduğu ifade ediliyor. Marmara bölgesindeki sezon tamamlanırken, toplamda 7-8 bin ton ürün elde edildiği belirtiliyor. Ancak kuraklık gibi iklimsel sorunlar, önümüzdeki yıllarda daha zorlu bir sürecin yaşanabileceğine işaret ediyor. Bu da üreticiler için hem zorlu koşulları hem de maliyetleri artıran bir faktör.
Hasadın yapıldığı orman alanları, üreticiler tarafından büyük bir özenle korunuyor. Ağaçların sadece fıstık üretmemesi, aynı zamanda yerel halk için bir geçim kaynağı olması sebebiyle, orman yangını gibi felaketler ciddi endişe yaratıyor. Çam fıstığı üreticileri, hem ağaçları hem de bu geçim kaynağını korumak adına büyük çaba harcıyor.