Kırık beyaz rengi ve yoğun dokusuyla tanınan Pule peynirinin içeriğinin %60’ı eşek sütünden oluşuyor. Ancak bu süt hem az bulunuyor hem de üretimi son derece zahmetli. Dişi bir eşek günde en fazla 2 litre süt verebilirken, sağım işlemi hala elle yapılıyor çünkü özel bir sağım makinesi bulunmuyor. Bu mucize peynir yaklaşık 205 bin TL’ye satılıyor.
Zasavica Doğa Rezervi’nde üretim yapan Slobodan Simic’e göre, sadece 1 kilo Pule üretmek için yaklaşık 25 litre eşek sütü gerekiyor. Bu da hem maliyeti artırıyor hem de üretimi sınırlı hale getiriyor. Tadı bakımından İspanyol Manchego peynirine benzetilen Pule, yalnızca zengin aromasıyla değil, üretim süreciyle de sıra dışı bir konumda.
Pule peynirine ulaşmak isteyenlerin rotasını Sırbistan’ın kuzeybatısında yer alan Zasavica sulak alanlarına çevirmesi gerekiyor. Zira bu özel peynir sadece burada üretiliyor ve sınırlı sayıda satışa sunuluyor.
EŞEK SÜTÜNÜN TARİHİ KÖKLERİ VAR
Antik çağlardan bu yana “şifa kaynağı” olarak görülen eşek sütü, bağışıklık sistemini destekleyici ve iltihap önleyici özellikleriyle biliniyor. Hatta efsaneye göre Kleopatra’nın güzellik sırlarından biri de eşek sütü banyosuydu.