Anlıaçık, ekmek fiyatlarını doğrudan etkileyen işçilik maliyetlerinin önemli bir yükseliş göstereceğini söyleyerek, “Ankara’daki tüm fırınlar tek bir işçi sendikasına üye ve bu durum, işçilik maliyetlerinde yaklaşık yüzde 55’lik bir artışı beraberinde getirecek” sözleriyle bu yükselişin, ekmek fiyatlarının artmasına yol açacağı ve fiyat değişikliklerinin 2025 itibariyle gerçekleşeceği ifade etti.
Ekmek üretiminde kullanılan un ve işçilik maliyetlerinin yakın zamanlarda birbirine yaklaştığını belirten Anlıaçık, eskiden un maliyetinin yaklaşık yarısı kadar bir kısmın işçiliğe gittiğini, fakat şu anda bu oranın arttığını vurguladı. “Eskiden 50 kuruşluk bir ekmeğin 20 kuruşu işçilikken, şimdi bu oran un fiyatlarına yakın seviyelere geldi” diyerek işçilik maliyetlerinin, ekmek üreticileri için ne denli önemli bir gider kalemi haline geldiğini belirtti. Ayrıca, işçi bulmanın gittikçe zorlaştığını ve bu durumun, özellikle sendikalarla yapılan anlaşmaları zora soktuğunu ekledi.
Gürsel Anlıaçık, 2025 yılı itibariyle ekmek fiyatlarında beklenen artışa dair daha net bir rakam açıklamak için sürecin tamamlanmasının gerektiğini belirterek, “Net bir hesaplama yapabilmek için işçilik maliyetlerinin artışı ve diğer etkenlerin tam olarak devreye girmesi gerekiyor. Ortalama bir fiyat düşünülüyor. Bu noktada daha kesin bilgiler verebiliriz” dedi.