İstanbul Ticaret Odası (İTO) Meclisi, Temmuz ayı toplantısında ekmek fiyatlarına ilişkin yeni tarifeyi oy çokluğuyla kabul etti. Aralık 2024’te 12,5 TL olan 200 gram ekmeğin azami satış fiyatı, yüzde 20 artışla 15 TL’ye yükseltildi. Bu oran kilogram bazında hesaplandığında, 1 kilogram ekmeğin azami fiyatı 75 TL’ye denk geliyor.
Yeni tarifede dikkat çeken bir diğer detay ise İstanbul’un Adalar ilçesine özel bir uygulama oldu. Adalar’da, taşıma maliyetleri ve işletme giderlerinin yüksekliği gerekçesiyle ekmeğe ekstra yüzde 10 zam uygulanabilecek. Bu durumda Adalar’da 200 gram ekmeğin fiyatı 16,5 TL’ye kadar çıkabilecek.
İTO Ekmek, Un ve Unlu Mamuller Meslek Komitesi Başkan Yardımcısı Selim Şimşek, yeni tarifenin azami fiyatları belirlediğini hatırlatarak, “Fırıncılar bu fiyatın altında satış yapabilir ama üstüne çıkamaz,” dedi. Şimşek ayrıca kara fırınlarda 200 gram ekmek üretiminin zor olduğunu, bu nedenle çoğu işletmenin 240 gram ekmek ürettiğini belirtti. Bu durumda 240 gramlık ekmek 18 TL’ye satılabilecek.
İstanbul genelinde faaliyet gösteren birçok fırın işletmecisi, son dönemde artan un, maya, enerji ve işçilik maliyetlerini gerekçe göstererek fiyat güncellemesi talep etmişti. Farklı işletmelerde uygulanan farklı fiyat politikaları, kamuoyunda tepkilere neden olmuştu. İTO, yeni tarifeyle birlikte fiyatlarda standardizasyon sağlamayı ve tüketici ile üretici arasındaki dengeyi korumayı hedefliyor.