Ancak asıl ilgi, kurbağanın bütününden ziyade işlenmiş kurbağa bacağına oldu. Geçen yıl 72 bin 471 kilogram kurbağa bacağı ihraç edildi, bu kalemden elde edilen gelir ise 1 milyon 988 bin dolar oldu. En fazla ihracat yapılan ülke Fransa olurken, İtalya ikinci sırada yer aldı.
Fransa, 45 bin 265 kilogram kurbağa bacağı alımı için 1,2 milyon dolar öderken; İtalya 24 bin 492 kilogram ürün karşılığında 691 bin dolar ödedi. İsviçre ve İspanya da kurbağa bacağı ithal eden ülkeler arasında yer aldı.
2024’ün ilk 4 ayında da ilgi devam etti. Bu dönemde Türkiye’den 19 bin 782 kilogram kurbağa bacağı ihraç edilirken, toplam gelir 682 bin dolar oldu. Aynı dönemde Fransa, kurbağa bacağı ithalatını geçen yıla göre yüzde 39 artırdı. Ortalama kilogram fiyatı 32 dolar olurken, İtalya’nın yaptığı alımda fiyat 43 dolara kadar yükseldi.
Diğer yandan kurbağanın bütün olarak ihracatı daha düşük birim fiyatla gerçekleşti. 2023’te 49 bin 728 kilogramlık bütün kurbağa ihracatından 665 bin dolar gelir sağlandı. Kilogram fiyatı ise ortalama 13,3 dolar seviyesinde kaldı. Bu ürün genellikle canlı, taze veya dondurulmuş olarak ihraç ediliyor.
Türkiye’den işlenmiş ve şişe geçirilmiş halde gönderilen kurbağa bacağı, özellikle Avrupa’nın gastronomi pazarlarında büyük ilgi görüyor. Ana pazarlar ise sırasıyla Fransa ve İtalya olarak öne çıkıyor.
