Kopuz, coğrafi işaret logosunu kullanmak isteyen işletmelerin başvurularının alındığını ve bir sonraki aşamada denetim yapılacağını aktardı. Bu denetimlerin, İSTİB’in iş birliği yaptığı İstanbul Ekmek Fırıncıları Sanatkarları ve Ekmek Satıcıları Esnaf Odası ile Fatih İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından gerçekleştirileceğini söyledi.
Uygun üretim yapan fırınlara İstanbul Simidi logosunu ürünlerinde, satış alanlarında ve ambalajlarında kullanma hakkı verilecek.
Kopuz, sosyal medyada yayılan yanlış bilgilere de değinerek şu ifadeleri kullandı:
“İstanbul’da simit üretmek için İSTİB’den izin alınması gerektiği yönündeki haberler gerçeği yansıtmıyor. Böyle bir zorunluluk yok. Yalnızca ‘İstanbul Simidi’ adıyla coğrafi işaretli ürün üretmek isteyenlerin başvurması gerekiyor. Bunun dışında tüm fırınlar, kafeler ve pastaneler simit üretimini sürdürebilir.”
Kopuz, İstanbul’un kültürel miraslarından biri olan simidin gelecek kuşaklara doğru şekilde aktarılması, kalitenin korunması ve bilinirliğin artması için yapılan tescilin önemli bir adım olduğunu ifade etti.