Kapadokya bölgesi, özellikle Nevşehir ve Aksaray illerini kapsayan verimli topraklarıyla dikkat çekiyor. Bu topraklarda yetişen üzümler, volkanik yapısıyla lezzetini artırıyor. Kapadokya Geleneksel Bağcılığı ve Yerli Üzümlerini Koruma Yaşatma Derneği, bölgedeki yerli üzümleri korumak ve ekonomiye kazandırmak için önemli projeler geliştiriyor.
Dernek Başkanı Hacer Özkaya, Aksaray’ın Güzelyurt ilçesindeki bağlardan hasat edilen üzümlerin, üye üreticiler aracılığıyla işlendiğini belirtti. “Yerli üzümleri korumak ve üreticileri desteklemek istiyoruz” diyen Özkaya, farklı üzüm çeşitlerinden pekmezler üretmeye başladıklarını vurguladı. Şu an 5 farklı pekmez çeşidiyle satışa hazır ürünler sunulmakta.
Kapadokya’nın kendine has ürünleri, yurtdışında ilgiyle karşılanıyor. Özellikle Almanya, Hollanda, Danimarka ve İtalya gibi ülkelerden gelen siparişlerle dernek, bu doğal ürünleri Avrupa sofralarına ulaştırıyor. Özkaya, “Güneşte bekleterek hazırladığımız kaynatılmadan yapılan pekmezlerimizle birlikte, sirke ve üzüm suyu gibi ürünlerimizi de ihraç ediyoruz” dedi.
Kapadokya’nın üzümlerinin sağladığı bu çeşitlilik, bölgenin geleneksel mutfağını zenginleştirirken, yerel ekonomiye de katkıda bulunuyor.
Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisi Prof. Dr. Turgut Cabaroğlu, bölgenin toprak yapısının ve ikliminin bu lezzetin sırrı olduğunu belirtti. “Kapadokya’nın volkanik toprakları, mineral açısından zengin ve suyu çok iyi süzüyor. Bu, bağcılık için önemli bir mikroklima oluşturuyor” diye ekleyen Cabaroğlu, bu eşsiz toprakların yerli üzüm çeşitlerini koruma misyonunu vurguladı.