Research Istanbul tarafından hazırlanan ve piyasanın nabzını tutan rapora göre, gıda enflasyonu verileri ile paralel ilerleyen fiyatlar, yılın son ayında Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan Tüketici Fiyat Endeksi’ni (TÜFE) geride bıraktı.
Restoran fiyat artışları konusundaki bu çarpıcı tablo, dışarıda yemek yemenin maliyetindeki makasın açıldığını gözler önüne seriyor.
Özellikle Research Istanbul lahmacun raporu detayları, hem bölgesel farklılıkları hem de hammadde maliyetlerindeki değişimi net bir şekilde ortaya koyuyor.
2025 Aralık ayı verilerine göre, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 136,3 TL seviyesine ulaştı.
2025 Kasım ayında yüzde 1,07 olan aylık artış oranı, Aralık ayında ivme kazanarak yüzde 2,34 olarak gerçekleşti.
Aynı dönemde TÜFE’nin aylık bazda yüzde 0,89 artış göstermesi, restoran fiyatlarının genel enflasyondan daha hızlı yükseldiğini kanıtlıyor.
Yıllık bazda bakıldığında ise fark daha belirgin hale geliyor.
TÜFE yıllık artışı yüzde 30,89 seviyesindeyken, Lahmacun Endeksi’ndeki yıllık artış yüzde 32,24’ü buldu.
Veriler, işletme giderleri ve hammadde zamlarının menülere doğrudan yansıdığını gösteriyor.