1 bardak sirke1/4 çay bardağı içme suyuTuz
İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan mozzarella, diğer peynirlerden farklı olarak hafif ve taze bir tada sahiptir. Pizza, makarna ve lazanya gibi yemeklerde eriyerek lezzet katan bu peynir genellikle inek sütünden yapılsa da, keçi sütüyle de hazırlanan çeşitleri bulunur. Mozzarella peynirini hazırlarken kullanacağınız sütün taze ve kaliteli olması, peynire ayrı bir lezzet katacaktır.
EVDE MOZERELLA PEYNİRİ NASIL YAPILIR?
Sütü Hazırlayın: İlk olarak sütü geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte yaklaşık 38-40 °C sıcaklığa kadar yavaşça ısıtın.
Sirke Karışımı Ekleyin: Süt yeterince ısındığında ocaktan alın. Ayrı bir kapta sirke ve suyu karıştırın ve sütün içine ekleyin. Bu karışım, sütün pıhtılaşmasına ve koyulaşmasına yardımcı olacak.
Sütü Kesin ve Parçalayın: Süt pıhtılaşmaya başlayınca tahta kaşıkla karıştırarak küçük parçalar halinde ayırın.
Tekrar Isıtma: Tencereyi tekrar ocağa alın ve karıştırarak süt pıhtılarını tam kıvamına gelene kadar ısıtmaya devam edin.
Şekillendirme ve Soğutma: Süt tamamen pıhtılaştığında peynire dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Daha sonra peyniri soğuk suya alarak bir süre bekletin, böylece sertleşme süreci tamamlanacaktır.
Son Dokunuşlar İçin: Peyniri sudan çıkarıp üzerine biraz tuz serpin ve buzdolabında saklayın.