125 gram oda sıcaklığında margarin
Şekerpare yapımında en önemli detaylardan biri hamurun kıvamı olsa da, asıl farkı yaratan şey şerbetin doğru hazırlanması ve tatlıya doğru zamanda eklenmesidir. Şerbetin kıvamı çok yoğun olursa tatlı sertleşebilir, çok sulu olursa tatlı fazla yumuşayarak dağılabilir. İşte pastane ustalarının altın değerindeki şekerpare yapım tüyoları…
Yarım su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı irmik
1 adet yumurta
2 su bardağına yakın un
1 paket şekerli vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı fındık
Hamurun kıyır kıyır olması için margarin ve pudra şekeri iyice karıştırılmalıdır. Bu aşamada mikser yerine tahta kaşık kullanarak karışımı ezerek birbirine yedirmek hamurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
Şerbet İçin:
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Ardından yumurta eklenir ve karıştırmaya devam edilir. İrmik, kabartma tozu, vanilin ve un azar azar eklenerek yoğrulur. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması gerekmektedir. Çok fazla un eklemek tatlının sert olmasına neden olabilir.
4-5 damla limon suyu
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır ve hafif bastırılarak ortasına fındık yerleştirilir. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizilir.